Apesar
de ser popular na Itália, o tomate não é originário da Europa, e sim das
Américas. De acordo com o pesquisador da Embrapa, "o tomateiro é nativo da
região Andina, englobando o Peru, Norte do Chile e Equador.
A palavra
"tomate" vem de "tomatl", como era conhecida a fruta entre
os astecas.
No século 16, na chegada dos espanhóis, o
cultivo estava amplamente difundido no México e foi então levado para a corte espanhola.
No século 17, os italianos foram os primeiros a cultivá-lo
para seu consumo, em Nápoles.
Mas o fruto tem outras e diversas curiosidades que às vezes passam despercebidas:
1 - É uma fruta:
Muitos acham que o tomate é um legume por fazer
parte da salada, mas ele é uma hortaliça do tipo fruta, mesmo sem o sabor doce.
"Essa é uma confusão bastante comum. Isso porque o tomateiro é uma planta
fanerógama, com flor.
2 - É bastante nutritivo:
O tomate típico de coloração vermelha é rico em
acido ascórbico (vitamina C). Também fornece pro-vitamina A em pequenas concentrações e é uma boa fonte de vitaminas do complexo B e dos minerais cálcio e
potássio.
3 - Pode evitar alguns tipos de doenças:
Por ser rico em carotenoide licopeno, que
confere a cor vermelha típica dos frutos, o tomate tem propriedades que evitam
o desenvolvimento de diversos tipos de doenças.
4 - Demorou em chegar à Europa:
Apesar da fama dos molhos italianos, o tomate só
chegou à Europa no século XVI. E no início, eles não eram comidos, mas usados como
decoração nas mesas de banquetes. Os italianos foram os primeiros a usar tomate
como comida. Por lá, chamaram a fruta de "pomo d'oro" (pomo de ouro).
5 - O Brasil cultiva quase todas as suas variedades:
Os tipos mais populares são os tomates caqui
(longa-vida ou convencional), tomate Santa Cruz/Santa Clara/Débora, tomate
Italiano ou Saladette, tomate mesa rasteiro, tomate cereja e tomate grape. As
principais diferenças estão no formato e tamanho dos frutos.
O Brasil produz cerca de 4 milhões de toneladas por ano de tomate. O valor da produção se aproxima de R$ 9 bilhões. A produtividade média é da ordem de 70 toneladas por hectare. Existem aproximadamente 50 mil produtores de tomate no Brasil.
6 - Existem tomates mais indicados para molhos ou saladas:
Na hora de escolher qual tomate comprar, leve em
consideração que alguns tipos são melhores para molhos, in natura nas saladas
ou outros usos:
- Tomate caqui (longa-vida ou
convencional): consumo in natura
- Tomate Santa Cruz/Santa Clara/Débora: consumo
in natura e molhos caseiros
- Tomate italiano/saladette: consumo
in natura, molhos caseiros e tomate seco
- Tomate mesa rasteiro e tomateiro
industrial: consumo in natura, molhos caseiros, extratos,
ketchup
- Tomates cereja e grape: consumo
in natur.
7 -
Molhos e extratos concentram mais licopeno:
O tomate pode ser consumido de múltiplas maneiras. "No entanto, pensando
no aproveitamento do licopeno, os molhos caseiros e extratos concentram mais
esse antioxidante (que é termoestável)".
Para o primeiro prato de macarrão com molho de
tomate, foi preciso esperar até 1839, quando Ippolito Cavalcanti codificou, em
dialeto napolitano, a receita do vermicelli co' le pommodore em seu tratado
Cucina Teorico-Pratica.
8 - Outros
usos:
Além das comidas, o tomate também faz suco e drinks como o Bloody Mary que leva
molho inglês, pimenta e vodca.
Post(323)- Outubro de 2023
